◆食べる菜種油お勧め◆

菜の花を育て食用油の自給を目指す取り組みが各地で広がる中、長野県のNPO法人が｢菜種オイルソムリエ｣の育成を始める。揚げ油として使われることの多い菜種油を、料理に多彩な使い方ができる｢食べる菜種オイル｣として広めるためだ。知識と提案力のある人材を育て、消費面から菜の花栽培を後押しする。ソムリエ育成を始めるのは同県の｢NPO地域づくり工房｣。2004年から同市の菜の花農業生産組合と協力して、スキー場跡で栽培して搾る菜種オイルを販売している。

日本農業新聞　2月15日

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