銀座産のハチミツを使った“逸品”が話題になっている。NPO法人「銀座ミツバチプロジェクト」（東京都中央区）が企画し、紙パルプ会館の屋上でミツバチを飼育、採取している。担当者は「パリのオペラ座でもミツバチを飼育し、ハチミツを販売していると聞き、『銀座の活性化につながるのでは』と、06年にプロジェクトを立ち上げました」と話す。このハチミツは同法人の目的と意義を理解し、活動に賛同した洋菓子・和菓子店等で使われている。なお、限られた採取量のためハチミツ自体の販売はないという。