知的障害者の働く場をつくろうと活動している高岡市のNPO法人「えいぶる」（富山県）は7月8日、JR高岡駅地下街にコロッケ専門店「えきちかコロッケえいぶる」を開店させた。通勤や通学の人たちに障害者が働く姿を見てもらうとともに、高岡名物のコロッケを売ってまちづくりに一役買う考えだ。ゆでたジャガイモをつぶしたり、タイマーの知らせでコロッケを油から取り出したりと、マニュアル化しやすい作業は知的障害のある従業員「えいぶるメイト」でも取り組みやすく、事業にぴったりだった。